كتبت: فاطمة يونس
احتفت دولة الإمارات بإطلاق النسخة الخامسة من دليل ميشلان دبي، خلال حفل استضافه فندق أتلانتس ذا رويال. وشملت هذه النسخة 122 مطعماً تمثل 38 نوعاً من المأكولات المختلفة، مما يعكس تنوع المشهد الطهوي في المدينة، بدءاً من المطاعم المحلية وصولاً إلى وجهات الطعام الفاخرة.
مطاعم تحافظ على تصنيف الثلاث نجوم
حافظ مطعما FZN by Björn Frantzén وTrèsind Studio على تصنيف ثلاث نجوم ميشلان، وهو أعلى تصنيف يمنحه الدليل للمطاعم التي تستحق زيارة خاصة، مما يؤكد استثنائيتهما في عالم الطهي.
ارتقاء مطعم Orfali Bros إلى نجمتين
ارتقى مطعم Orfali Bros إلى تصنيف نجمتي ميشلان بعد عامين فقط من حصوله على النجمة الأولى. ويجسد المطعم فنون الطهي في الشرق الأوسط عبر دمج الجذور الحلبية والأرمنية والتركية للأخوة أورفالي، مع تقديم أطباق مميزة عبر قائمة Voyage التي تعكس أسلوب طهي دقيق وشخصي.
كما حافظت مجموعة من المطاعم على تصنيفاتها ضمن اختيارات عام 2026، وهي: Il Ristorante – Niko Romito، وRow on 45، وSTAY by Yannick Alléno.
مطاعم جديدة تحصد نجمة ميشلان واحدة
دخل مطعمان جديدان قائمة المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان واحدة هذا العام، وهما مطعم Birch الذي يقدم تجربة عصرية مستوحاة من الجذور التركمانية للشيف أرسلان بردييف، ومطعم KIGO الذي يقدم تجربة يابانية موسمية تجمع بين طريقتي سوشي أوماكاسي وكاي سيكي. ومع انضمامهما إلى 12 مطعماً حافظت على نجمتها، وصل إجمالي المطاعم الحاصلة على نجمة واحدة إلى 14 مطعماً.
جائزة بيب غورماند للمطاعم المتميزة
منح دليل ميشلان دبي 2026 أربعة مطاعم جديدة جائزة بيب غورماند، المخصصة لتكريم المطاعم المتميزة بأسعار مناسبة، ليرتفع إجمالي عددها إلى 22 مطعماً. وتشمل المطاعم الجديدة: Middle Child الذي يقدم المأكولات الإيطالية، وS.E.A Bistrot الذي يقدم أطباقاً آسيوية، وThree Bros الذي يقدم أطباقاً مستوحاة من جذور الإخوة السوريين، وYUBI Dubai المتخصص في اللفائف اليابانية.
