مخاطر تخزين الثوم في الثلاجة وتحذيرات من التسمم الغذائي

كتب: إسلام السقا

يعد تخزين فصوص الثوم الطازجة داخل الثلاجة ممارسة غير صحية بشكل عام، حيث إن انخفاض مستوى الحموضة في فصوص الثوم يجعلها بيئة خصبة لنمو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، وهي المسبب الرئيسي للتسمم الغذائي الوشيقي.

مخاطر التسمم الوشيقي وتعليب الثوم

يعد التسمم الوشيقي مرضًا نادرًا ولكنه يتسم بالخطورة وقد يؤدي إلى الوفاة، وتنتقل العدوى عبر الأطعمة التي تمت معالجتها بشكل غير صحيح والتي تسمح بنمو البكتيريا وإنتاج السموم. كما تبرز التحذيرات من أن عملية تعليب الثوم قد تؤدي أيضًا إلى ظهور سموم غير مرغوب فيها، نظرًا لأن هذه البكتيريا تتكاثر في البيئات منخفضة الأكسجين مثل الأطعمة المعلبة.

الطرق المثلى لتخزين الثوم

تتمثل أفضل وسيلة لحفظ الثوم في استخدام أكياس شبكية مخصصة للمنتجات الزراعية، مع الحفاظ عليه في درجات حرارة تتراوح ما بين 15.5 و18 درجة مئوية، مع ضرورة توفر رطوبة معتدلة وتهوية جيدة.

وتعد الأكياس الشبكية القابلة لإعادة الاستخدام، والمخصصة للخضراوات والفواكه، وسيلة فعالة لتوفير التهوية اللازمة لضمان بقاء الثوم بحالة جيدة. ومن الجدير بالذكر أن درجات الحرارة المنخفضة قد تسبب إنبات الفصوص، بينما يؤدي نقص الرطوبة إلى جفافها، كما يساهم ضعف دوران الهواء في زيادة فرص تعفن الثوم.