يعتبر الفطير المشلتت بالسجق والجبنة الرومي من الوصفات الشهية التي تمزج بين طبقات العجين المورقة والحشوة الغنية بمذاق السجق والخضروات والجبن. يمكن تحضير هذه الوجبة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبات الإفطار أو العشاء لمحبي المعجنات.
المقادير المطلوبة
لتحضير العجينة، يتطلب الأمر عجينة فطير جاهزة للتحضير، مع سمن مذاب وقليل من الزيت لتسهيل عملية الفرد. أما بالنسبة لحشوة السجق، فتتكون من سجق مقطع، بصل مفروم، فلفل رومي مفروم، وفلفل حار حسب الرغبة، بالإضافة إلى الملح، الفلفل الأسود، والزيت، مع جبنة رومي مبشورة.
خطوات التحضير والتسوية
تبدأ العملية بفرد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة، ثم تُدهن جيدًا بخليط السمن والزيت وتُطوى وتُترك لترتاح. ولتحضير الحشوة، يُشوح السجق المقطع مع البصل في الزيت، ثم تضاف التوابل والفلفل الرومي والحار، ويُترك الخليط ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
بعد ذلك، تُفرد العجينة مرة أخرى وتوزع فوقها حشوة السجق والخضروات مع إضافة الجبنة الرومي المبشورة، وتُدهن بمزيد من السمن. يُوضع الفطير في صينية ويدخل الفرن حتى ينضج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا، ويُترك قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
نصائح لضمان نجاح الفطير
للحصول على أفضل نتيجة، يجب ترك حشوة السجق لتبرد قبل وضعها داخل العجينة لضمان عدم تأثر القوام. كما يجب توزيع السمن المذاب جيدًا بين الطبقات للحصول على الفطير المورق، ويمكن التحكم في مستوى الحرارة عبر كمية الفلفل الحار المضافة، وأخيرًا يُفضل ترك الفطير ليرتاح بعد خروجه من الفرن لتسهيل تقطيعه.
