طريقة تحضير حلوى المدلعة في المنزل مثل المحلات

كتب: صهيب شمس

تعد حلوى المدلعة من الحلويات المميزة التي يبحث الكثيرون عن سر نجاحها في المنزل لتضاهي جودة المحلات، وقد شارك الشيف تامر فتحي خطوات ومكونات تحضير هذه الحلوى بطريقة احترافية.

مكونات تحضير المدلعة

تتكون الوصفة من عدة عناصر أساسية تشمل ربع كيلو من دقيق السميد، وربع كيلو من الكنافة، بالإضافة إلى ربع كيلو من الكريم شانتيه. ولتحقيق الطعم الغني، يتم استخدام كوب من السمن البلدي، ونصف كوب من القشطة، و3 ملاعق من اللبن البودرة، مع ملعقتين كبيرتين من العسل (كلوجوز أو عسل أبيض أو شربات ثقيل). كما تتطلب الوصفة كوباً من اللبن وملعقتين من جوز الهند.

تحضير الشربات وصوص الكراميل

يتم تحضير الشربات بمزج كوبين من السكر مع كوبين من الماء، وإضافة الفانيليا وليمونة واحدة. أما صوص الكراميل فيتكون من كوب سكر يُكرمل على النار حتى يصل للون الذهبي، ثم يُضاف إليه كوب من الماء ويُترك ليغلي، وبعد ذلك تضاف 200 جرام من الشيكولاتة البيضاء حتى تذوب، مع إضافة ملعقتين من النشا المذاب في 3 ملاعق من الماء.

خطوات العمل والتطبيق

تبدأ العملية بتحضير البسبوسة عبر خلط دقيق السميد مع جوز الهند واللبن البودرة والسمن، ثم إضافة اللبن الدافئ المذاب فيه العسل، ووضع الخليط في صينية مدهونة بالسمن وإدخاله الفرن. وفي الخطوة الثانية، يتم تقطيع الكنافة المجمدة إلى قطع صغيرة جداً، وتُخلط بالسمن ثم تُفرد في الصينية وتدخل الفرن.

أما بالنسبة للطبقة الكريمية، فيتم خلط الكريم شانتيه مع نصف كوب ماء مثلج والقشطة باستخدام المضرب حتى الوصول لقوام كريمي. وفي النهاية، يتم تطبيق الطبقات في الصينية بالترتيب التالي: طبقة الكنافة، تليها طبقة الكريم شانتيه، ثم طبقة البسبوسة، وأخيراً يُوزع صوص الكراميل على الوجه.