أغلى أنواع القهوة في العالم تُنتج من فضلات حيوان

كتبت: سلمي السقا

تعتبر القهوة الإندونيسية واحدة من أكثر أنواع القهوة إثارة للجدل والاهتمام في الأسواق العالمية، حيث تُصنف كأغلى أنواع القهوة في العالم. ويصل سعر الكيلوجرام الواحد منها إلى أكثر من 1300 دولار، ما يعادل نحو 67 ألف جنيه مصري.

طريقة إنتاج قهوة كوبي لواك

تأتي هذه القهوة من فضلات حيوان زباد النخيل الآسيوي، حيث تبدأ العملية عندما يتغذى هذا الحيوان على ثمار البن الناضجة. ويمر جزء من حبوب القهوة عبر جهازه الهضمي دون أن تُهضم بالكامل، ليتم بعد ذلك جمع هذه الحبوب مع الفضلات، ثم تخضع لعمليات التنظيف والتجفيف والمعالجة والتحميص قبل أن تصبح جاهزة للاستهلاك.

خصائص المذاق والإنتاج

لا يقتصر تميز سعر قهوة كوبي لواك على طريقة إنتاجها الفريدة فحسب، بل يعود ذلك إلى التغيرات التي تطرأ على خصائص الحبوب نتيجة مرورها عبر الجهاز الهضمي للحيوان. وتساهم عمليات التخمير الطبيعية وتأثير الإنزيمات والكائنات الدقيقة في تحسين مذاق ورائحة القهوة، مما يجعلها تشتهر بانخفاض درجة مرارتها ونعومة قوامها مقارنة بالأنواع التقليدية الأخرى.