طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل واللحم المفروم

كتب: كريم همام

تعد المسقعة بالبشاميل من الأطباق المصرية الشهيرة التي تقدم لمسة عصرية ومختلفة عن الطريقة التقليدية، حيث تجمع بين نكهة الباذنجان والفلفل وصلصة الطماطم واللحم المفروم، مع طبقة كريمية من البشاميل والجبنة الموتزاريلا.

مكونات المسقعة بالبشاميل

تحتاج الوصفة إلى حبتين من الباذنجان الرومي الكبير، وحبتين من الفلفل الأخضر، وحبتين من الطماطم المقطعة، بالإضافة إلى بصلة متوسطة مفرومة وفصين من الثوم المفروم، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وكوب من عصير الطماطم. وللتتبيل يستخدم نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والكمون، مع 250 جرامًا من اللحم المفروم المعصج.

مقادير تحضير البشاميل

يتكون خليط البشاميل من 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، و3 ملاعق كبيرة من الدقيق، و3 أكواب من اللبن الدافئ، مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ورشة من جوزة الطيب، ونصف كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة للوجه.

خطوات التحضير والطهي

تبدأ العملية بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ورشها بالملح، ثم تشويحها في الزيت أو وضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. وفي إناء آخر، يتم تشويح البصل والثوم ثم إضافة الطماطم وعصير الطماطم مع التوابل حتى تتسبك الصلصة، وبعدها تضاف اللحمة المفرومة المعصجة لتتجانس مع المكونات.

لتحضير البشاميل، تذاب الزبدة ويضاف إليها الدقيق مع التقليب، ثم يضاف اللبن الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا، ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

طريقة رص الصينية والخبز

توضع طبقات من الباذنجان والفلفل في صينية الفرن، ويضاف فوقها خليط اللحم والصلصة، وتكرر الطبقات حسب حجم الصينية. يسكب البشاميل على الوجه وتوزع فوقه الجبنة الموتزاريلا، ثم توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى يحمر الوجه.

نصائح للتقديم

لضمان تماسك الطبقات، يفضل ترك المسقعة لمدة 10 دقائق بعد خروجها من الفرن قبل التقطيع. وتُقدم الطبق ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي مع السلطة الخضراء.