تعتبر كفتة اللحم من الأطباق الرئيسية والمحببة التي يمكن تقديمها للعائلة أو الضيوف، وتتميز بإمكانية تحضيرها بمذاقات ونكهات متعددة تلبي مختلف الأذواق.
كفتة اللحم بصوص الأناناس
تتطلب هذه الوصفة لتحضير الكفتة استخدام اللحم المفروم، البقسماط الناعم، صوص ورشستيرشاير، ثوم وبصل بودرة، بالإضافة إلى البصل المفروم والملح والفلفل. أما صوص الأناناس فيتكون من كوب من الأناناس المقطع، نصف كوب صويا صوص، نصف كوب عصير أناناس دون سكر، ملعقتين كبيرتين من الخل، ملعقتين كبيرتين من السكر البني، ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، ملعقة كبيرة من النشا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، مع الكزبرة الطازجة والسمسم للزينة.
لتحضيرها، يتم فرم البصل مع الثوم ثم إضافة اللحم المفروم والبقسماط والبهارات والملح والفلفل والزعتر، وتخلط المكونات جيدًا لتُشكل على هيئة أصابع وتُشوح في الزيت، ثم يُضاف إليها البصل وصوص الورشيستر وعصير الأناناس ومكعبات الأناناس.
كفتة اللحم بالباذنجان
تعتمد هذه الطريقة على شرائح الباذنجان المشوي، اللحم المفروم، البصل المفروم، عصير الطماطم، الفلفل الرومي المفروم، البقدونس المفروم، الملح والفلفل، والبهارات والبابريكا مع صلصة الطماطم، ويستخدم الجبن الموتزاريلا للوجه عند التقديم مع الأرز بالشعرية.
تبدأ العملية بتسخين الزيت وتقليب البصل حتى يذبل، ثم تُفرم اللحمة مع البصل والفلفل والبقدونس والملح والفلفل في الخلاط. تُحشى شرائح الباذنجان باللحمة المفرومة وتُلف على شكل رول، ثم توضع في قالب بايركس مع عصير الطماطم وتُغطى بالجبنة وتُدخل الفرن حتى يحمر الوجه.
كفتة اللحم بالخضار المشوي
تتكون هذه الوصفة من نصف كيلو لحم مفروم مع 100 جرام لية ضاني، باذنجان مشوي، فلفل أخضر ومشوي، فلفل أحمر مشوي، ونصف كوب برغل ناعم مغسول ومصفى، مع الملح والفلفل الأسود والكبابة الصيني. وتُقدم مع سلطة الطحينة والخبز البلدي.
يتم تحضيرها بفرم اللحم مع اللية والخضار المشوي المقطع والبرغل وتتبيلها بالملح والتوابل، ثم يُشكل الخليط على أسياخ خشبية ويُطهى في الفرن لتقديم الكفتة ساخنة.
