تعتبر فاكهة الخوخ من الخيارات الغذائية التي تتميز بطعمها الحلو وعصارتها، ولها تأثير طفيف على مستويات السكر في الدم بفضل محتواها من الألياف. عند تناول الخوخ، يتم هضم السكريات الطبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز وامتصاصها في مجرى الدم، مما يؤدي إلى ارتفاع طفيف في مستوى السكر.
دور الألياف في تنظيم السكر
يساعد محتوى الخوخ من الألياف والماء وانخفاض نسبة الكربوهيدرات في كل حصة على امتصاص السكريات الطبيعية بشكل تدريجي، مقارنة بمصادر السكر المكرر مثل الحلويات أو المشروبات الغازية. وتلعب الألياف دورًا حيويًا في إبطاء معدل إفراغ المعدة وامتصاص السكر، مما يساعد في تنظيم مستويات الجلوكوز ويقلل من احتمالية حدوث ارتفاع حاد يتبعه انخفاض مفاجئ.
تحتوي ثمرة الخوخ متوسطة الحجم على حوالي غرامين من الألياف، وتوجد غالبًا في قشرتها الرقيقة. لذا، فإن تناول حبة الخوخ كاملة مع قشرتها المغسولة يمنح تأثيرًا ألطف على نسبة السكر في الدم مقارنة بشرب العصير أو تناول المنتجات المصنعة التي تُزال منها الألياف.
مؤشر السكر في الدم والكربوهيدرات
يبلغ إجمالي محتوى الكربوهيدرات في ثمرة الخوخ المتوسطة حوالي 13 غرامًا. وتصنف فاكهة الخوخ ضمن الطرف الأدنى من مقياس المؤشر الجلايسيمي (GI) بقيمة تبلغ حوالي 3، مما يعني أن سكرياتها تُهضم وتمتص بوتيرة بطيئة وثابتة. كما أن الحمل الجلايسيمي (GL) للخوخ يعد منخفضًا أيضًا، مما يجعل من غير المرجح أن تسبب حبة الخوخ ارتفاعًا حادًا في سكر الدم كما يفعل الخبز الأبيض أو المشروبات السكرية.
وتشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الفاكهة بانتظام يساعد في الحفاظ على مستويات سكر الدم ضمن المعدل الطبيعي، بما في ذلك الأشخاص المصابين بداء السكري. ومع ذلك، قد تختلف استجابة الجسم من شخص لآخر بناءً على عوامل مثل التمثيل الغذائي، ومستوى النشاط، وحساسية الأنسولين، والنظام الغذائي المتبع.
